熬骨头汤时为提高骨头汤中钙质的溶解度

https://jiaoshi.huatu.com 2022-12-08 09:18 教师招聘网 [您的教师考试网]

熬骨头汤时,为提高骨头汤中钙质的溶解度,可加入少量( )。

A.盐 B.酱油

C.醋 D.料酒

【答案】C 【解析】本题考查的是化学常识。C项正确,在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。A、B、D项错误,盐、酱油以及料酒都不具有酸性,不能很好的提高骨头汤中钙质,排除。故本题选C。

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