熬骨头汤时为提高骨头汤中钙质的溶解度
https://jiaoshi.huatu.com 2022-12-08 09:18 教师招聘网 [您的教师考试网]
熬骨头汤时，为提高骨头汤中钙质的溶解度，可加入少量( )。
A.盐 B.酱油
C.醋 D.料酒
【答案】C 【解析】本题考查的是化学常识。C项正确，在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。A、B、D项错误，盐、酱油以及料酒都不具有酸性，不能很好的提高骨头汤中钙质，排除。故本题选C。
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