https://www.hteacher.net 2023-04-07 09:30 中国教师资格网 [您的教师考试网]
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。文思豆腐是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作文思豆腐的是( )。
A.鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.徽菜
【答案】B 【解析】本题考查八大菜系。“四大菜系”指的是清朝初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜四个最具影响的地方菜，后到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。故本题选B。
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责任编辑：欣欣
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